ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಡಗಿರುವ ಅಪಾಯ! 🍟⚠️ — ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಜಗಳು

ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳ ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸಿ…

ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ, ಜಿಟ್-ಜಿಟ್ ಮಳೆಯ ಹನಿ, ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ☕ — ಈ ಪೈಕಿ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಎಬ್ಬಿಸುತ್ತಿರುವ ಬಜ್ಜಿ, ಬೋಂಡಾ, ಪಕೋಡಾ, ಕಬಾಬ್ 🍢 ನೋಡಿದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರೋದು ಸಹಜ. ಬೆಂಗಳೂರು ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮುಂದೆ ಜನ ಕ್ಯೂ ಹಾಕಿರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಯ ಹಿಂದೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಅಡಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ ನಡೆಸಿದ ಪರಿಶೀಲನೆಗಳು, ನಗರದ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರುಬಳಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯ ಗಂಭೀರ ವಾಸ್ತವವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿವೆ.

ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆ — ಮೌನದ ಹಾನಿಕಾರಕ ⚠️

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕರಿಯುವಾಗ ➡️ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು: ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ≤ 2% ಇರಬೇಕು.
• ಇದರ ಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಷಕಾರಿ ಮಟ್ಟ ತಲುಪಬಹುದು.

ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ:

• ಕಾರ್ಸಿನೋಜನ್ಸ್ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳು)
• ನ್ಯೂರೋ-ಟಾಕ್ಸಿನ್ಸ್ (ಮೆದುಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ)
• ಫ್ರೀ ರ್ಯಾಡಿಕಲ್ಸ್ (ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳು) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಇವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು 🩺

1. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ತೊಂದರೆಗಳು ❤️
• ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ➡️ HDL (ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಕಡಿಮೆಮಾಡುತ್ತದೆ, LDL (ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮ: ಹೃದಯಾಘಾತ, ಹೃದಯ ಸ್ಥಂಭನದ ಅಪಾಯ.
2. ನ್ಯೂರೋಲಾಜಿಕಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು 🧠
• ನ್ಯೂರೋ-ಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಮಜ್ಜೆ ಹಾನಿ
• ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಯ
3. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ 🩸
• ಬ್ಲಡ್ ಕ್ಲಾಟ್ ಉಂಟಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯ
4. ಪಚನಾಂಗದ ಹಾನಿ 🍽️
• ಲಿವರ್ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ
• ಅಜೀರ್ಣ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ

ಬೆಂಗಳೂರು ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಶಾಕಿಂಗ್ ಅಂಶಗಳು 📊

• 50+ ತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳು — ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯ ದೃಢೀಕರಣ.
• ಕೆಲವೆಡೆ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 3–4 ಬಾರಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
• ಇದು ಆಹಾರ ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಅಪಾಯ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ತಿಂಡಿ ಸೇವನೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ✅

1. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿ — ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಮ್ಮ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 1–2 ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
3. RUCO (Repurpose Used Cooking Oil) ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಂತೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಯೋ-ಡೀಸೆಲ್ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿ.
4. ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅಂಗಡಿಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
5. ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಣ್ಣೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ — Sunflower, Groundnut, Rice Bran ಉತ್ತಮ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ 🙌

• ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ರುಚಿಗಿಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಮುಖ.
• ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಒತ್ತಡ ಅಗತ್ಯ.
• ಸರ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಗಾವಹಿಸಬೇಕು.
• ಮೀಡಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾರಾಂಶ 📌

ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದರೂ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ.
ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆ ➡️ ಹೃದಯ, ಮೆದುಳು, ಪಚನಾಂಗ, ಲಿವರ್ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮ.
ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ — ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಗಳು:

• FSSAI – RUCO ಯೋಜನೆ
• WHO – Trans Fat and Health